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哈喽 小伙伴们 ，今天给大家科普一个小知识。在日常生活中我们或多或少的都会接触到什么是焦谷氨酸方面的一些说法，有的小伙伴还不是很了解，今天就给大家详细的介绍一下关于什么是焦谷氨酸的相关内容。

谷氨酸脱水产物，焦谷氨酸是一种有机化合物，其化学式为C5H7NO3。在某些多肽中氨基端谷氨酸的氨基与羧基脱水而成。在一些活性肽类的N端的谷氨酸，其侧链羧基与N端的氨基脱水后形成的环化衍生物。

溶解性：溶于水、醇、丙酮和冰醋酸，微溶于乙酸乙酯，不溶于醚。